Dark pinots

Cépages : Pinot Noir 80% et Pinot Gris 20%

Alcool : 12 %

Vinification : Les deux cépages bien que vinifiés de la même façon, l’ont été séparément. Macération des raisins en grappes entières durant 14 jours. Pigeage chaque jour jusqu’à ce que s’achève la fermentation, puis quelques jours sans agir, sous marc avant pressurage.

Elevage : Elevage sur lies en futs de chêne de 500 Litres pendant 10 mois. Puis soutirage, assemblage pour la mise en bouteille.

Vin sans intrant, non filtré, non sulfité.

SO2 total :  13 mg/l

Sucres résiduels : 0.5 g/l