DOMAINE PERRAULT - JADAUD
Tanguy Perrault et Anne-Cécile Jadaud
Diplômé en philosophie, c’est en “taillant de la vigne un week-end” chez un vigneron bordelais que Tanguy Perrault prend le virage du vin et entame une formation viti-oenologie. D’ouvrier viticole, il passe rapidement maître de chais au clos Baudoin, à Vouvray. Encouragé par son prédécesseur et son patron, il se laisse convaincre de créer son propre domaine. C’est en 2008 et partant de rien que Tanguy accepte en parallèle un poste de formateur au lycée viticole d’Amboise. Une opportunité qui lui permettra de financer son projet et de faire de précieuses rencontres, dont sa compagne. Anne Cécile, alors œnologue-conseil et enseignante, ne recule pas devant l’idée de prendre part à ce projet : ils créent ainsi le domaine Perrault-Jadaud avec un peu moins d’un hectare.
D’années en années, le couple trouve quelques ares à droite à gauche: de 2 hectares en 2011, puis 4 hectares en 2014, ils atteignent aujourd’hui 8 hectares. Répartis sur Vouvray, Noizay et Vernou sur Brenne, les vignes sont conduites en agriculture biologique et quelques parcelles sont labourées au cheval. Côté cépage, le chenin est largement dominant et chouchouté par Tanguy. Anne-Cécile s’occupe plutôt des rouges issus de leurs plantations de Malbec et de son négoce, créé en 2018 pour compléter la gamme avec du Gamay, des Cabernets et du Pineau d’Aunis. Si Tanguy défend clairement sa préférence à travailler le Chenin – sec comme moelleux ou effervescent – et que Cécile se plaît plutôt à bichonner les rouges, tous deux partagent l’envie de créer des vins harmonieux et gourmands, qui expriment une identité propre.
Laurie Wendenbaum