Fils de vigneron, diplômé en viticulture-oenologie, Yannick s’est toujours senti en désaccord avec le milieu viticole qui lui était présenté. C’est sa rencontre avec Jean-Pierre Frick, soulagé “que quelqu’un fasse autre chose”, et la découverte du vin nature qui l’a rassuré et encouragé à s’installer comme vigneron. Le premier départ sera l’Amérique du Sud pour un premier travail de traducteur. Deux ans plus tard, il rejoint l’Australie et intègre un domaine viticole classique pour une année. De retour en Alsace, il travaille un temps au côté de Jean-Marc Dreyer, Sylvie Spielman ou encore au domaine Meyer, se familiarise avec les vinifications sans intrants. Entre-temps, il ressort son sac à dos, s’envole pour la Nouvelle-Zélande, la Californie, puis différents pays d’Europe – toujours en travaillant dans le vin. Arrivé en Asie, il tombe sous le charme de la culture nipponne et saisit l’opportunité de réaliser son propre saké, à Tokyo, en utilisant une technique ancestrale. Plus posé aujourd’hui, enrichi de ses expériences, il assume pleinement sa vision du vin et du travail de la vigne. Celles en plaine, héritées de ses parents, ont ainsi pris un nouveau départ, après des années de culture conventionnelle. Yannick considère d’ailleurs qu’il part de zéro, travaillant à l’opposé du modèle familial avec des vignes principalement en coteau et cultivées en biodynamie.