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Pet Nat par Vanessa 2020
Cépages : Chasselas (95%) et Muscat (5%)
Alcool : 11 %
Vinification : Les Chasselas ont connu un pressurage direct. Au jus des Chasselas, j’ai ajouté très vite le jus en fermentation des Muscats macérés (6 jours de macération en grappes entières). Vinification en cuve inox dans un premier temps. Arrivé à la densité de sucre souhaité, j’ai mis le vin en bouteille (méthode ancestrale) pour en faire un Pet Nat. Après un élevage de 6 mois, le vin a été dégorgé.
Vin sans intrant, non filtré, non sulfité.
SO2 total : 9 mg/l
Sucres résiduels : 0,6 g/l
Ce Pet Nat a été vinifié avec les raisins du Domaine Sylvie Faller de Saint-Hyppolite.
Terroir : Sol argilo-calcaire sur la commune de Saint- Hyppolite.
Age moyen des vignes : 35-40 ans
Densité de plantation : 4500pieds/hectare
Rendement : 80 hl/ha
Le vignoble du Domaine Sylvie Faller est certifié bio depuis 2021. Il était en troisième année de conversion au moment de la vendange des raisins qui constituent ce Pet Nat.
Etiquette : Julie Wo