2018

Cépage : Pineau d’Aunis

Alcool : 12 %

Vinification : Vendange égrappée. Macération de 24 jours avec remontage à l’air deux fois par jour. Moût décuvé, pressé et assemblé au jus de goutte. Fermentation malolactique complète et naturelle.

Elevage : 7 mois sur lies en vieilles barriques.

Ce vin a connu pour seul intrant un peu de soufre +/- 20 mg/L de SO2 au moment de la mise en bouteilles. Vin non filtré.

SO2 total :  24 mg/l
Sucres résiduels : <2 g/l

2017

Cépage : Pineau d’Aunis

Alcool : 11 %

Vinification : Macération des raisins en grappes entières de 33 jours avec remontage deux fois par jour. Moût décuvé, pressé et assemblé au jus de goutte. Fermentation malolactique complète et naturelle.

Elevage : 7 mois sur lies en vieilles barriques.

Ce vin a connu pour seul intrant un peu de soufre +/- 20 mg/L de SO2 au moment de la mise en bouteilles. Vin non filtré.

SO2 total :  28 mg/l
Sucres résiduels : <2 g/l

Domaine : Les Fosses Rouges

Terroir : Sol d’argile avec omniprésence de silex.

Age moyen des vignes : 13 ans

Densité de plantation : 6500 pieds/hectare

Rendement : 30 hl/ha

Benoit Savigny applique les principes d’une viticulture bio depuis 2015. Il a entamé la certification en 2018, 2021 est le premier millésime certifié bio.

Etiquette : Ariel Cortez