Cépage : Chenin

Alcool :  14 %

Vinification et élevage : Pressurage directe. Vinification naturelle, sans intrant aucun. Fermentation et élevage sur lies en cuve fibre durant 12 mois. Le vin a mis un an pour terminer sa fermentation alcoolique. Un soutirage avant mise en bouteille. Mise en bouteille sans filtration, ni sulfitage.

Vin sans intrant, non filtré, non sulfité.

SO2 total : < 20 mg/l
Sucres résiduels : 2 g/l

Domaine : Perrault-Jadaud à Chançay

Terroir : Sol de sables miocène sur argiles, Les Hauts Bois sur la commune de Noizay.

Age moyen des vignes : 35 ans

Densité de plantation : 6600 pieds/hectare

Rendement : 40 hl/ha
Vignoble certifié bio depuis 2017.

Etiquette : Ariel Cortez