Cépages : Gamay

Alcool : 13.5 %

Vinification et élevage : Les raisins ont été macérés deux semaines en grappes entières, puis pressés très lentement à l’aide du pressoir pneumatique, cœur de presse et jus de taille (la fin de presse) ont été séparés. Le Gamay dont nous parlons est le cœur de presse. Je l’ai entonné dans des barriques qui ont déjà connu quelques vins, et élevé sur lies durant 10 mois.

Vin sans intrant, non filtré, non sulfité.

SO2 total: 15 mg/l

Sucres résiduels: 0.9 g/l

Domaine: Sons of Wine, parcelle à Bulligny, en Lorraine

Terroir : Sol argilo calcaire.

Age moyen des vignes : 30 ans

Densité de plantation : 9000 pieds/hectare

Rendement : 40 hl/ha

Vignoble en conversion (C1)

Etiquette : Mathilde AUBIER & Les Vins du Matin